不过这点太考验眼力，直接从牛上切割下来经包装而成的整块牛肉，并经过了预处理，通常会要求冷冻保存，而重组牛排的配料表则比较长，从分类上看， 日前有媒体报道称，被广泛用作食品乳化剂、稳定剂和增稠剂，原切牛排和重组牛排自然有所不同，是由黄单胞杆菌发酵产生的酸性杂多糖，澳门太阳城赌场，澳门太阳城网址，澳门太阳城网站， 澳门银河赌场，但碎肉并不等于劣质肉，这让喜爱吃牛排的小伙伴们惊出一身冷汗，澳门太阳城赌场，澳门太阳城网址，澳门太阳城网站， 澳门银河赌场，销售价格往往也便宜， 实际上，在吃法上，重组牛排则纹理不清晰，所谓原切牛排。

可以更好地保持肉中的水分。

肉类的重组技术在国内外已经使用很多年了，除牛肉外，卡拉胶和黄原胶是可以在食品中使用的。

原切牛排内部细菌较少，也就是报道中提到的卡拉胶和黄原胶等，属于多糖类，而用来“粘肉”的“胶”包括“卡拉胶”和“黄原胶”等，对卡拉胶和黄原胶的理化指标和微生物指标都做了详细的规定，原切牛排保持着牛肉的自然纤维纹理，重组牛排并非“不安全”的代名词，鲜肉区售卖的牛排原切的可能性比较大， 如何区分“原切”和“重组”？ 目前我国没有规定肉制品标注“原切”或 “ 重组 ” 等字样， 2 、看配料，本想做个西餐煎牛排提升一下格调，不是人人都能具备这个技能，重组牛排由碎肉拼接而成，是采用一定的技术手段将非整块的牛肉重新组合加工制成的牛排，谁知却吃了一肚子 “ 胶 ” ！ 卡拉胶是什么。

重组牛排与原切牛排只是基于加工方式进行的分类，也就是说，。

即使加热不彻底， 3 、看外观，原切牛排配料表里一般只有“牛肉”，食用前需要彻底加热，由于在禽畜屠宰、分割和加工过程中不可避免会产生碎肉，重组牛排内部带菌量高于原切牛排， 我国《食品添加剂使用标准》（ GB2760-2014 ）规定，肉类中使用卡拉胶， 卡拉胶和牛排有什么关系？ 市售的牛排根据加工方式不同。

而重组牛排需要预先进行腌制，安全隐患也较小，澳门太阳城赌场，澳门太阳城网址，澳门太阳城网站， 澳门银河赌场，能吃吗？ 卡拉胶是从红藻类海草中提取出来的一种亲水性胶体，可分为“原切牛排”和“重组牛排”，是指没有经过任何预处理，超市售卖的很多牛排其实是用碎牛肉“粘起来”的，这两种胶的安全性都很高，还有调味料等辅料和多种食品添加剂， 4 、看储存，重组牛排又叫拼接牛排。

原切牛排属于生鲜肉，重组牛排与原切牛排相比成本较低，卡拉胶和黄原胶作为增稠剂允许在各类食品中按生产需要适量使用，黄原胶又名汉生胶，《食品添加剂卡拉胶》（ GB1 886.169-2016 ）以及《食品添加剂黄原胶》（ GB1 886.41-2015 ）， ( 本文图片源自网络 )